東京で江戸の心を受け継ぐ老舗の職人の姿を、著者が敬意をはらいながらもワクワクする心を抑えられないでいる様子で、私たちに伝えてくる。｢伝統というものは、少しずつ変えていかなければ、時代からとり残されてしまう｣「 “大変”と“いそがしい”って言葉が大嫌いなんですよ」プロの意地と誇りに背を叩かれる思いです。